Курятина в последнее время приобретает все большую популярность из-за своей демократической стоимости и диетических свойств мяса. Однако есть можно не все части курицы, так как некоторые — опасны для здоровья и могут принести больше вреда, чем пользы.
Куриное мясо содержит много витаминов и микроэлементов. В 100 г курятины – всего 110 калорий, поэтому ее можно считать диетическим мясом. Белое мясо, то есть грудка, считается самой полезной частью курицы. В ней меньше всего холестерина и жира. Грудку очень часто употребляют те, кто хочет похудеть.
Но есть и курицы и вредные части. Например, куриная кожа, так как в ней нет никаких витаминов, и при этом она содержит высокий уровень холестерина и жира. Еще одна опасность куриной кожи в том, что в ней могут быть остатки хлора, которые используются для придания несвежим тушкам товарного вида. Таким образом, лучше употреблять любую часть курицы только после того, как с нее будет снята кожа.
Не самая полезная часть курицы – крылья. Так как по сути они состоят только из кожи и костей, то в них нет витаминов и полезных элементов.
Самая же опасная часть курицы – это ее внутренние органы. Дело в том, что именно они страдают в первую очередь, если в курицу попадают какие-то паразиты или ее пичкают химикатами. Особенно вредными считаются куриные легкие. В них могут быть бактерии – листерии, которые очень трудно убивать с помощью термической обработки.
Также крайне вредной частью является гузка (хвостовая клинообразная часть туловища птицы) поскольку она может содержать большое количество патогенных бактерий.
Чтобы очистить мясо от вредных веществ, курицу нужно подвергать максимальной термической обработке. Идеальный вариант – сварить ее в двух водах.
В первый раз курицу нужно проварить несколько минут и слить бульон, а затем варить достаточно долго. Только так она будет максимально безопасна для употребления в пищу. Эксперты советуют: даже если вы собираетесь жарить, запекать, тушить или томить мясо, перед этим все равно желательно его подварить.