Re: Check проверило, не является ли произведенное в Польше молоко с длительным сроком хранения вредным для здоровья. В этом польских производителей обвинил представитель Крестьянского сейма Мартиньша Тронса, сообщает nra.lv. Ниже мы приводим исследование вопроса.
«Психологически очень сложно, скажем, покупать латвийское молоко, если мы видим, что польское молоко намного дешевле. Но, как в открытую говорят технологи пищевой промышленности, молоко, которое предусмотрено для длительного хранения, или молоко, которое идет со стороны Польши, не особенно здоровое, скажем так. И состав молока — это не то, что должен потреблять наш организм», — сказал Тронс.
Действительно ли польское молоко вредно для здоровья? Так называемое ультравысокотемпературное или ультрапастеризованное молоко, произведенное в Польше, доступно в Латвии. Оно нагревается до гораздо более высокой температуры, чем пастеризованное молоко — минимум +135 градусов вместо +72 градусов. Это убивает бактерии, которые выживают при обычной пастеризации, и сохраняет молоко свежим до шести месяцев.
Профессор пищевых технологий Латвийского сельскохозяйственного университета Инга Ципровича объясняет, что питательная ценность такого молока не сильно отличается от пастеризованного молока, которое можно найти в холодильниках магазинов. Оно остается свежим в течение нескольких дней.
«Поскольку температура при УВТ-обработке молока, конечно, намного выше, возникает вопрос, что происходит с питательными веществами? Изменение питательных веществ при этой температуре очень минимально, потому что при переработке молока такая температура достигается очень быстро и при такой обработке изменения в составе молока можно приравнять к изменениям, вызванным пастеризацией», — объясняет Ципровича.
Ее позиция также поддерживается рецензируемыми академическими исследованиями. Молоко сверхвысокой температуры содержит немного меньше витаминов В6, В9 и С, чем пастеризованное молоко. Однако следует отметить, что и в естественном молоке этих витаминов мало, и молоко не является основным источником этих питательных веществ. В свою очередь, другие витамины группы В, витамины А и Е, минеральные вещества, холестерин, а также общее количество белка в обоих видах молока примерно одинаковы.
Мы спросили Мартиньша Тронса, откуда у него информация о якобы плохом составе польского молока.
«Я пищевой технолог, но я ориентируюсь, возможно, на точку зрения латвийских специалистов. У многих, кто исследовал качество этого молока — у многих есть опасения по поводу действия этого молоко на организм», — говорит Тронс.
Мы запросили точные источники. Тронс размещал сообщения в блогах от различных организаций — в основном без ссылок на исследования. Однако в источниках появляется несколько примечательных аргументов.
Во-первых, по их оценкам, организм получает меньше кальция из термически обработанного молока, чем из пастеризованного. Это неправда. Несколько исследований показывают, что количество кальция в двух видах молока не отличается.
Также неверно, что обработка молока сверхвысокими температурами затрудняет переваривание молочных белков.
Это правда, что такое молоко содержит меньше белка, который не только обеспечивает питательными веществами, но и выполняет другие функции, например, помогает снизить кровяное давление или стимулировать иммунитет.
Однако разница очень мала — белка в молоке с длительным сроком хранения на 2-10% меньше, чем в пастеризованном молоке.
Так молоко с длительным сроком хранения содержит немного меньше некоторых питательных веществ. Однако представитель «Крестьянского Сейма» не прав, что это вредно для здоровья.
Следует отметить, что только предприятия, зарегистрированные в Продовольственно-ветеринарной службе, которые должны соответствовать требованиям Европейского Союза, могут распространять свои продукты питания на территории Латвии. Поэтому нет оснований думать, что Польша отправляет в Латвию некачественное молоко, заявляют журналисты Re:Check.