Латвияlz.lv26 нояб.

Пищевые отходы и изменение климата: что можно сделать самим?

Треть производимых в мире продуктов питания пропадает, либо выбрасывается, что вызывает огромные экономические, экологические и социальные последствия. Будучи крупнейшей в мире компанией по производству продуктов питания и напитков, Nestle работает с партнерами, сообществами и местными продовольственными банками над сокращением пищевых отходов. Компания делится своими успехами и предлагает десять способов решения проблемы пищевых отходов в домашних условиях.

Ежегодно потери продовольствия и пищевые отходы обходятся примерно в 812 миллионов евро экономических потерь по всему миру. Из-за существующей практики производства и распределения, потери продовольствия происходят по всей цепочке поставок продуктов питания: на ферме, при переработке и транспортировке, в супермаркетах, ресторанах и дома.

Непреднамеренные последствия

Такое большое количество пищевых отходов только усугубляет вопросы нехватки продуктов, недоедания и приводит к увеличению разрыва между богатыми и бедными: 800 миллионов человек во всем мире живут, сталкиваясь с постоянным голодом, в то время как почти треть производимых продуктов питания не съедается. Излишнее производство продуктов питания также оказывает большое влияние на окружающую среду - по данным отчета ООН (2021 г.), на него приходится почти 30% от общего потребления энергии в мире, 25% всей воды, используемой в сельском хозяйстве, а также около 8% мировых выбросов парниковых газов.

Пищевые отходы могут быть значительно сокращены при помощи введения систем сбора и перераспределения пищевых продуктов, когда излишки продуктов безопасно распределяются, а съедобное продовольствие может быть доставлено тем, кто в нем нуждается. Это "тройная победа" для всех вовлеченных: экономия денег, меньшее количество отходов - это большее количество накормленных людей, а сокращение производства снизит нагрузку на климат, воду и земельные ресурсы.

Nestle постоянно сотрудничает с коллегами из отрасли и анализирует свою собственную работу, чтобы обеспечить попадание как можно большего количества продуктов питания с поля на стол, а также обучает потребителей обращению с отходами. Например, в июне 2020 года в рамках инициативы 10x20x30 Nestle обязалась добиться амбициозного сокращения производственных потерь и отходов пищевых продуктов на 50%. Инициатива предусматривает, что более десяти ведущих розничных продавцов и поставщиков продуктов питания обязуются работать с минимум 20 поставщиками, чтобы вдвое сократить потери и отходы пищевых продуктов к 2030 году. Nestle придерживалась своего обещания на протяжении всей пандемии COVID-19, жертвуя излишки еды тем, кто в ней нуждается.

Но это сложный вопрос: по данным Европейской комиссии, 20% всех пищевых отходов в доме - это продукты с истекшим сроком годности (с маркировкой "использовать до" или "годен до"). С 2016 года только Nestle UK & Ireland сократила производственные пищевые отходы на 41%. Чтобы продукты питания не выбрасывались на уровне потребителей, Nestle присоединилась к "Пакту о сроках потребления" Too Good To Go во Франции и к кампании "Look, Smell, Taste, Don’t Waste" в Великобритании и Ирландии. Nestlй и другие партнеры инициативы во всем мире работают, чтобы устранить путаницу в сроках потребления и избавиться от расточительной привычки рассматривать срок годности как дату, когда продукты необходимо выбросить, если они не были съедены.

Каждая деталь важна

Пока компании ищут лучшие варианты, мы можем решать проблему пищевых отходов, сотрудничая и внедряя инновации во всех областях управления отходами и предотвращения образования отходов. Когда Nestle не смогла найти ответ на вопрос: "Какова упаковка будущего?", она создала свой собственный Институт науки упаковки, чтобы гарантировать выполнение обязательств компании по использованию 100% пригодной для вторичного использования или переработки упаковки к 2025 году. Экологичная упаковка пищевых продуктов и поиск решений по уменьшению пищевых отходов в сфере общественного питания - это долгий путь непрерывного совершенствования и трансформации. Поиск новых способов борьбы с отходами во всех их проявлениях будет оставаться важной частью индустрии общественного питания и в будущем.

Так много пригодных в пищу продуктов выбрасывается, потому что вопрос снижения количества пищевых отходов очень сложен: для эффективной работы, требуются вовлеченность и шаги на всех уровнях - правительства, корпорации и потребители должны играть свою роль в разработке способов реализации изменений. Как транснациональная корпорация, Nestle реализует свое обязательство по нулевым отходам и подготовила план по сокращению отходов по всей цепочке поставок. Выбрав такой путь, Nestle взяла на себя обязательство решать социальные проблемы, создавая при этом долгосрочную устойчивую ценность для компании, и стремится быть живым доказательством того, что бизнес может быть силой добра.

10 способов решить проблему пищевых отходов

1. Планируйте свои покупки. Звучит достаточно просто, но это должно войти в привычку. Золотое правило: не покупайте слишком много.

2. Познакомьтесь поближе со своим морозильником. Морозильник поможет сократить количество пищевых отходов. Заморозьте излишки сезонных овощей и фруктов, замораживайте хлеб и другие продукты, которые вы не успеваете съесть.

3. Изучите вопрос срока годности. У нас выработалась расточительная привычка относиться к маркировке "использовать до" или "годен до" как к дате выброса еды, если она не была съедена. 20% всех пищевых отходов в доме приходится на истекший срок годности, но он не высечен в камне.

4. Храните еду в правильных условиях. Хранение еды при правильной температуре может сильно повлиять на срок ее использования. Например, когда вы разобрались с тем, какую еду надо хранить в холодильнике, выясните, в какой части холодильника это делать лучше всего.

5. Готовьте больше, чем на один раз. Приготовление сразу нескольких порций еды экономит электроэнергию, воду и время. Наличие в холодильнике готовой еды также значительно снижает искушение купить что-то навынос и предотвращает незапланированную покупку продуктов.

6. Контролируйте порции. Контролируя количество еды на тарелке, вы не только сократите количество потребленных калорий, но и уменьшите количество еды, которая попадет в мусорник. Начните с небольшой порции и возьмите вторую, если захотите.

7. Знайте, что у вас есть. Следите за тем, что есть у вас в холодильнике. Множество коробок с остатками еды и благими намерениями притаились на задней полке только для того, чтобы быть найденными в уже несъедобном состоянии. Порядок в холодильнике поможет вам понять, что стоит съесть в ближайшее время, и какие продукты вам нужно и не нужно покупать в магазине. Также убедитесь, что вы убираете новые продукты дальше, чтобы сначала съесть старые.

8. Жертвуйте в банки продовольствия. Если вы обнаружили у себя слишком много еды, подумайте о пожертвовании ее кому-то нуждающемуся. Это может быть сосед, родственник или местный банк продовольствия.

9. Компостируйте пищевые отходы. Вместо того, чтобы выбрасывать еду в мусорное ведро, отправьте ее в компост. Таким образом она превратится в богатое питательными веществами удобрение, а не просто сгниет на свалке. Однако компостирование должно быть крайней мерой.

10. Следите за своими отходами. Чтобы сократить количество пищевых отходов, еженедельно записывайте все, что выбрасываете. Вы будете удивлены, узнав, сколько получится в итоге, это также поможет вам выявить закономерности чрезмерных покупок.

Написать комментарий