Европа вновь начала пересматривать нормы о бензпирене, что угрожает традиционным методам копчения в Латвии. Латвия - одна из немногих стран ЕС, где мясо, рыбу и сыры до сих пор коптят традиционным способом - с использованием древесного дыма.
Для этого традиционного метода Латвия уже однажды добилась исключения в органах ЕС как для продуктов, произведенных для внутреннего рынка. Тем временем в других странах Европы для копчения широко используются ароматизаторы.
В Латвии тоже есть производители, которые их применяют. В этот раз именно возражения против использования ароматизаторов грозят повлечь новые запреты для копченостей.
"Наши предки коптили на протяжении веков и жили долго и здорово", - говорит владелец предприятия "Silāres Gaļsaimnieks" Иво Кулманис, комментируя опасения по поводу потенциальных рисков для здоровья при употреблении копченого мяса и рыбы.
"Если Европейская комиссия введет более строгие требования к копченым продуктам, то о классических шпротах можно забыть", - говорит совладелец рыбоперерабатывающего предприятия "Brīvais vilnis" Арнолдс Бабрис.
В настоящее время допустимая норма содержания бензпирена в копченой рыбе составляет 5 миллиграммов на килограмм, в копченом мясе - 30 миллиграммов.