В связи с ростом цен на газ и электроэнергию, ростом цен на сырье и неблагоприятной ситуацией, влияющей на потребление хлеба, цены на хлеб и кондитерские изделия могут вырасти как минимум на 30% в следующие шесть месяцев. Так прогнозируют Латвийская ассоциация пекарей и производители хлеба из Латгалии для Lsm.lv.
Хлебозаводы уже поднял цены на свою продукцию на 10%, но через год себестоимость продукции может вырасти вдвое. Мелкие производители могут не справиться с этим давлением и уйти с рынка, предсказывают эксперты
Dvinska Pluss - небольшая кондитерская в Даугавпилсе, которая не так давно была вынуждена поднять цену на продукцию на 10%. Компания предлагает развесные кондитерские изделия, печенье и кулинарию. В месяц - это более тонны, которая идет в потребительскую корзину всего Латгальского региона.
Представители компании заявили: «Продукция идет в Екабпилс, Резекне, Прейли, Ливаны, Даугавпилс. У нас не было выбора, кроме как поднять цену. Мы подняли примерно на 10%, потому что сырье тоже подорожало, подорожали электричество и топливо».
В цехе все готовится на электрических печах, расход высокий. «Мы тратим 15 000 киловатт [киловатт-часов] в месяц. Клиенты понимают, что цены растут, потому что это уже не наше решение. Пришлось поднять цену, чтобы мы могли продолжать работать», — сказали в компании.
Глава SIA Max Bakery Андис Даугулис также признал, что рост цен влияет на работу компании и способствует росту отпускных цен: «У всех нас одна история, у нас также рост цен на сырье, энергоресурсы, все. Все запекаем и сушим на газе, электричество просто раскручивает двигатель. Это, конечно, сказывается на расходах. Там ничего нельзя оптимизировать, если цена на газ подорожает. Вот и все, цена растет автоматически, а цена на газ растет очень быстро», — сказал Даугулис.
Евгений Лукашенок, управляющий Ludzas maiznīca в Лудзе, предприятие которое полностью зависит от цены на газ, описал ситуацию следующим образом: «Если электричество подорожало вдвое, то газ подорожал втрое - это катастрофа для производителей латгальского хлеба, для нашего предприятия, где работает 80 человек. Как их поддерживать? Наша компания потребляет 16000 кубометров газа в месяц, так как абсолютно все печи работают на газе. Годовой финансовый оборот составляет три миллиона евро. Мы закончили год с убытками, впервые во время пандемии в прошлом году. Теперь - это просто катастрофа».
Карлис Земешс, глава Латвийской ассоциации пекарей и председатель правления Donas, проанализировал ситуацию, которая ощущается по всей стране и болезненна для производителей хлеба: «Ситуация очень и очень плохая. На практике с сентября по ноябрь цены на муку выросли на 35-40%. Цены на электроэнергию выросли вдвое, если не больше; если в процессе выпечки используется газ, то цены на газ в моей компании, в частности, выросли в шесть раз».
По словам Земешса, пандемия ковида также сыграла негативную роль в производстве хлеба - потребление хлеба снизилось. “Школы не работали, многие заведения общественного питания не работали, удаленная работа, работа из дома, привычки в еде или потребность в хлебе для многих изменились. Посещаемость магазинов и часы работы также оказали большое влияние на все это, поскольку магазины минимизировали заказы, и никто не хочет работать себе в убыток. По последним данным, потребление хлеба за год снизилось на 10 процентов», - пояснил Земешс.
Чтобы выжить, нужно поднять цены, и они, вероятно, вырастут еще больше, убежден глава Ludzas maiznīcas Лукашенко.
«Мы собираемся поднять цены на 10%, но что это дает? Просто чтобы не отпугивать покупателей. Но в первом полугодии, к середине следующего года, мы должны ожидать роста минимум на 30%», - сказал Лукашенок.
У производителя хлеба нет выбора, переключиться на другой источник энергии не так-то просто, пояснил Земешс: Альтернативы ищутся, но это непросто. Если технологическое оборудование предназначено для одного вида энергоресурсов, то может потребоваться даже замена оборудования. Но этот шаг нужно тщательно оценить из-за низкой покупательной способности и прочих обстоятельств».
Латвийская ассоциация производителей хлеба прогнозирует рост цен на хлеб, но в действительности издержки производителей хлеба будут выше, чем это сможет почувствовать потребитель.
«Конкуренция между компаниями сильно возросла, и именно она удерживает цены на прежнем уровне. Но глядя на цены на полке, нужно понимать, что цена на хлеб не может расти бесконечно. Тогда он станет недоступен, и тогда он перестанет быть основным продуктом.
«30% было бы нормальным повышением, при таком повышении и с учетом интересов магазина и цены конечное повышение цены повышение может составить и 50%», — считают производители.
«В этом случае цена хлеба на полке магазина будет очень непривлекательной, и я предполагаю, что этого не произойдет. Я не знаю, как эти затраты будут компенсированы производителем», - сказал Земешс.
На данный момент производители внимательно следят за решениями правительства, и ожидают последующей поддержки.