Четыре с лишним года назад вступило в силу Положение ЕС «О новых продуктах питания», в котором были определены виды насекомых, съедобных для человека. Это дало старт новому направлению в пищевой отрасли: выращивание насекомых, переработка и использование в качестве сырья именно для пищевых нужд стали вполне легитимны. Такая продукция традиционна для стран Азии, но замечена уже и в Латвии.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в мире существует около двух тысяч видов насекомых, пригодных для человеческого питания - жуки, гусеницы, пчелы, муравьи, саранча, мухи и так далее.
Диана Биркенфелде, руководитель отдела регистрации продуктов ПВС: "Конечно, это не те насекомые, которых где-то ловят, это специальные фермы насекомых, где выращивают насекомых".
В некоторых продвинутых европейских ресторанах и магазинах Европы уже предлагают хлеб, выпечку, сыры и даже десерты с добавлением насекомых.
Диана Биркенфелде: "Это могут быть как целые насекомые, которых вы можете купить, но также они предлагаются в виде порошка, и тогда вообще трудно будет сказать, что к какому -то продукту добавлено конкретное насекомое, потому что этого просто невозможно сказать, если попробовать, например, макароны или другие изделия, там не видно... Но конечно, имеются продукты, шоколад, например, где видно, что там личинки какого-то жука, и тогда потребитель уже видит.
Сегодня временное разрешение Еврокомиссии на разведение, переработку и дальнейшую реализацию пищевых насекомых на европейском рынке выданы ограниченному числу предпринимателей — в Нидерландах, Бельгии, Финляндии, Дании, и Германии. В Латвии выращивать насекомых пока не разрешено, однако их можно завозить из других стран.
В числе плюсов их употребления называют такие:
- насекомых легко вырастить, они быстро размножаются;
- содержат все нужные человеку питательные вещества,
- их разведение не вредит экологии, в отличие, к примеру, от крупного рогатого скота.
Однако могут быть и серьезные минусы
Диана Биркенфелде: "С одной стороны, насекомые содержат полезный для нас протеин, а с другой стороны это очень сильный аллерген; как раз протеин может действовать как аллерген, и каким-то потребителям такие продукты будут запрещены".
Ну и чисто по-человечески: кому-то есть насекомых в любом виде не позволяет религия, кому-то это в принципе неприемлемо... Но как распознать продукцию, в составе которой имеется протеин из насекомых?
Диана Биркенфелде: "Специальный знак там не будет, но на маркировке будет указано, что есть в составе продукта, и потребитель сможет увидеть".
Конечно, производители на данный момент, так как это новый продукт, в целях рекламы очень часто это указывает — например, рисунок насекомого на упаковке, но это не обязательно