У каждой хозяйки, разумеется, свои секреты. Мы приводим советы, которые соответствуют нашим ягодам и климату.
Как приготовить очень вкусное варенье? 11 советов от умных и умелых хозяек, как сделать его по-настоящему идеальным! Советы от латышских хозяек приводятся в la.lv.
• Рекомендуется собирать ягоды утром, когда высохнет роса. Ягоды, собранные в полдень, быстро сморщиваются.
• Варенье готовится из сухих, чистых ягод.
• Малина – это единственные ягоды, которые промывают перед обработкой только в том случае, если они очень грязные.
• Ценные вещества в ягодах лучше сохраняются, если их быстро отварить.
• В дождливое лето ягоды водянистые, для них потребуется больше сахара и их нужно будет дольше варить.
• Чем слаще ягоды, тем больше сахара вам понадобится. В кислых ягодах больше натурального пектина, поэтому их можно варить практически без сахара.
• Если в желе или варенье из сладких ягод добавить слишком мало сахара, продукт может скиснуть и свернуться.
• При варке желе обычно добавляют 800 г сахара на 1 л сока.
• Желе или варенье с добавлением сахара для варенья хорошо хранятся, но отличаются по вкусу от обычного варенья.
• Смородину, крыжовник можно осветлить, например, корнем имбиря. К чернике подойдет корица или цедра лимона.
• Специи следует добавлять в варенье незадолго до его готовности.